ノブログ

まずはサラミ。そうそう、これがサラミ。添加物を感じない純粋な味わい。


サラミ

前菜はトリッパ。牛の胃だ。ワイルドな味わい。トマトの酸味が食欲を奮い立たせる。


トリッパ

プリモはパスタ。焦がしバターとパルメザンチーズのスパゲティ。ごまかしのきかぬシンプルな料理を眼前にすると、不意に「勝負！」という言葉が浮かぶ。作り手の本気を感じるからだろうか。
この手の料理は、うま味とかコクとかさえも放っておいて、単にうまいとうなずくしかない。


焦がしバターとパルメザンチーズのスパゲティ

セコンドは牛ロースの網焼き200グラム。ホントは骨付き牛ロースの網焼きが良かったのだが、500グラムからというので多すぎる。断念。
どんと出てきたのは直火であぶられた香ばしい香りの肉！すごい迫力だ。
「肉食ってるね。大丈夫！元気！」などと香りに説得されるようだ。
これだけのド迫力に合わせるワインはブルネッロ・デ・モンタルチーノ。これまた肉に負けないド迫力な果実香。トスカーナの酒だ。トスカーナのヒトは、毎食、こんな迫力三昧の食事を繰り広げているのだろうか？


牛ロースの網焼き

ふぅ、すごかった。シメはドルチェだ。
ドルチェは今までの迫力とは裏腹に、一輪の花をかざす少女のようにはかない味。このメリハリが素敵だ。


ドルチェ

落ち着いた店内で食す、燃え上がるような迫力の料理。最後にはかないドルチェがすっと現実に引き戻してくれる。映画を見たあとのような不思議な充足感。非日常を楽しむにはもってこいだ。

東京イタリアン